Innovative Folie für Instant-Gerichte Fünf Studentinnen der Lebensmittelwissenschaft an der Universität Hohenheim in Stuttgart haben eine plastikfreie Verpackungslösung für Fertiggerichte entwickelt. Die dünne Folie unterscheidet sich optisch kaum von herkömmlicher Kunststoffverpackung, löst sich jedoch beim Übergießen mit heißem Wasser vollständig auf. Dadurch kann die Verpackung direkt zusammen mit den enthaltenen Instantnudeln zubereitet und verzehrt werden. Für diese Innovation wurde das Team unter dem Namen „Team EDGGY“ beim Wettbewerb „EIT Food Solutions Reuse2Repack Challenge“ mit dem ersten Platz und einem Preisgeld von 1.200 Euro ausgezeichnet.

Zusammensetzung aus natürlichen Rohstoffen

Die Materialmischung basiert auf einer einfachen Kombination aus pflanzlichen Eiweißen, Wasser als Weichmacher sowie gemahlenen Eierschalen. Die Eierschalen dienen als natürlicher Rohstoffgeber zur Stabilisierung der Folienstruktur. Die Entwicklung erforderte rund neun Monate Forschungs- und Experimentierarbeit: Während Versuche mit Stärke zu einer zu harten Folie führten, erwies sich der Ansatz aus Proteinen und Eierschalen als optimal. Durch den Einsatz dieser Nebenprodukte nutzt das Verfahren Abfallstoffe, wie sie bei der Verarbeitung von Eiern in Großbetrieben in großem Umfang anfallen – allein im Jahr 2022 wurden in Deutschland rund 13,2 Milliarden Eier produziert. Die enthaltenen Proteine machen die Folie zudem vollkommen essbar und gesundheitlich unbedenklich.

Ziel zur Marktreife und Start-up-Gründung

Nach dem Erfolg beim Ideenwettbewerb im Rom arbeiten die Entwicklerinnen weiter an der Optimierung des Produkts. Das Ziel ist es, die umweltfreundliche Folie zur Marktreife zu bringen und dafür gegebenenfalls ein eigenes Start-up zu gründen. Eine großtechnische Umsetzung könnte den Bedarf an erdölbasierten Einweg-Plastikverpackungen im Bereich der Fertiggerichte nachhaltig reduzieren und gleichzeitig Reststoffe aus der Lebensmittelverarbeitung einer sinnvollen Kreislaufwirtschaft zuführen.