Hitze- und flüssigkeitsbeständige Snackschale - aus reinem Getreidemehl gebacken

Der Dresdner Füllett-Erfinder Wolfgang Linke hat ein neuartiges, international patentiertes Kompressions-Schrittbackverfahren zur Herstellung des essbaren Tafelgeschirrs entwickelt. Ein Festteig wird in zwei Backplatten in mehreren Schritten bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius zu Schalen geformt und komprimiert. Daraus resultiert die hohe Dichte des Produktes.

Zielgruppen für das Füllett sind die mobile und stationäre Gastronomie (Catering, Bordverpflegung, Gaststätten und Hotels, Freizeitgastronomie und Imbissbereiche). Das tiefkühlfähige, knusprige Backprodukt ist als Basis für neue Snackprodukte der lebensmittelverarbeitenden Industrie geeignet. Die Nachfrage privater Endverbraucher sollen Metzgerei- und Bäckereiketten abdecken. "Das Füllett ist als essbares Geschirr bei Events aller Art eine umweltfreundliche Alternative zum herkömmlichen Einweggeschirr und spart die Kosten für Mehrweggeschirr", sagt Marion Thiele.

04.03.2007